О консервированных ананасах и прочих фруктовых консервах

Все о фруктовых консервах

 13 ноября (далекого 1895 года) Европа впервые попробовала деликатес - приехавшие с Гавайских островов консервированные ананасы.

 Подцепив очередной сладкий кружочек из жестяной банки, удалось выяснить любопытные факты о консервированных ананасах и прочих фруктах.

Будьте осторожны:
 Если, открыв банку, вы обнаружите, что сиропа в ней совсем мало (он не покрывает фрукты), от угощения лучше отказаться. Так случается, если технология изготовления консервов была нарушена - например, производитель использовал вялые или небланшированные фрукты, которые попросту впитали в себя сироп. В этом случаи в ломтиках с большой вероятностью начался процесс брожения.

Фруктовые консервы - какая упаковка лучше и безопаснее

 Лучше всего, если ананасы, персики или иная консервация упакована в стеклянную банку - в этом случае покупатель всегда может посмотреть продукту "в лицо", оценить его качество и количество фруктов. Но стекло - штука дорогая. Поэтому гораздо чаще производители (да и сами экономные покупатели) предпочитают жестяную тару. При этом эксперты рекомендуют покупать товар "в жестянке" вдумчиво:

•  Для начала проверьте, нет ли на банке ржавчины, не течет ли она и не вздута ли у нее крышка. Любой из этих "симптомов" - сигнал того, что в банку проник кислород (пошел процесс окисления), а вместе с ним начали развиваться вредные микроорганизмы;
•  Слегка потрясите баночку, чтобы понять, много ли в ней фруктов. Идеальное соотношение мякоти и сиропа - 50/50 (жидкость должна полностью покрывать колечки), но некоторые производители халтурят и вместо фруктов продают по большей части сироп.

Почему кружочки консервированных ананасов (остальных фруктовых консервов) лучше чем ломтики

 Банка, в которой ананасы (а также персики и иные крупные фрукты) нарезаны кружочками (в случае персиков и иных фруктов с крупными косточками - половинками), в супермаркетах стоят несколько дороже, чем те еже консервы "дольками" и "ломтиками". Причина проста: для "кружочков" подходят только почти идеальные плоды - округлые, упругие, спелые. А на более мелкие ломтики чаще всего идут фрукты похуже, с которых предварительно срезают помятости, гниль, слишком толстую зеленую кожуру и прочие дефекты. Впрочем, по вкусовым качествам "шайбы" от "долек" почти не отличаются, и если вам - "в салат", то за кружечки можно и не переплачивать.

Можно ли похудеть на фруктовых консервах и консервированных ананасах

 Такой мыслью часто обманываются садящиеся на диету девушки. Да, с одной стороны, консервированные фрукты - продукт столь же витаминный, как и фрукты натуральные: современные технологии консервации позволяют сохранить максимум полезных свойств исходного продукта. И тем не менее, усвояемость полезных веществ резко уменьшается, так как в таком виде продукт уже не является живым. Кроме того диетичность "портит" сладкий сироп, в котором они плавают: эта жидкость более чем калорийна. Так что, утоляя голод ананасами из банки, можно поправиться почти так же, как и от шоколада.

Что за сироп в фруктовых консервах

 Жидкость, в которой плавают фрукты, бывает разной. Лучше всего, если колечки и ломтики плавают в собственному соку (в этом случаи он будет в списке ингредиентов на банке). Но такие консервы встречаются нечасто и стоят дороже.
 Как правило, жидкость для консервов делают из воды, сахара и лимонной кислоты. Самая большая концентрация сахара характерна для "компота": если увидите это слово на этикетки, значит, сахара в банке - от 18% и выше. Менее сладкими будут "фрукты в сиропе": сахара в таких консервах - до 10%.

Сколько можно хранить фруктовые консервы

 В отличие от привычных мясных или рыбных консервов, фрукты - продукт нежный и хранится гораздо меньше: от двенадцати месяцев в жестяной таре, до 18 - в стеклянной (в стекле медленнее протекают процессы окисления). После этого срока с баночкой лучше распрощаться.